Bolnica udruženja rudara Dortmund
Nesmetano i higijenski bezbedno pranje sudova i odstranjivanje ostataka hrane
„Od mnogo kuhinja napravi samo jednu”, tako je glasio izazov pred kojim su stajali organizatori udruženja klinika Dortmund / Vestfalija u jesen 2012.
Tražilo se rešenje za centralno snabdevanje hranom – kao zamena za tri sveža jela, tada svakodnevno spravljana u tri zgrade. Odluka je pala na sistem Sous-Vide koji je u udruženju klinika uspostavilo preduzeće za ketering Procuratio (Društvo za usluge u socijalnoj službi / Erkrat). Oko 1.100 obroka (ujutru, u podne i uveče) se transportuje na odeljenja klinika u okrugu.
Predmeti koji se vraćaju obuhvataju prljavo posuđe i sve ostatke hrane, koji se u klinici u Dortmundu stručno skupljaju putem sistema za odstranjivanje ostataka hrane WasteStar marke MEIKO u Ofenburgu. U mesec dana se nakupi oko pet kubnih litara ostataka hrane. Pre nego što se prljavo posuđe, pribor za hranu i poslužavnici higijenski sigurno i čisto operu u dva tračna automata za pranje sudova M-iQ, osoblje odvaja ostatke hrane sa tanjira i ubacuje ih u predviđene šahtove za otpad ispred mašina.
Praonica posuđa je opremljena tračnim mašinama za pranje sudova i sistemom za odstranjivanje ostataka hrane
Tračna mašina za pranje sudova je povezana sa sistemom za odstranjivanje ostataka hrane WasteStar
Tehnika pranja preduzeća MEIKO je povezana sa sistemom za ostatke hrane WasteStar, tako da pranje i odstranjivanje ostataka hrane funkcioniše nesmetano i higijenski sigurno.
„Nisam znao da postoji tehnika koja je do te mere dobro usaglašena”, kaže Philipp Fornefeld (uprava projekt menadžmenta, Klinikum Westfalen GmbH), koji vidi optimalno rešenje u ovom dvojcu.
Jer organski otpad se prikuplja u sistemu za ostatke hrane, automatski usitnjava i pretvara u homogenu masu. U ovaj vredni supstrat sirovina dodaju se i masti iz separatora masti, pre nego što se sve ubaci u ukopani rezervoar i transportuje na dalje ekološki prihvatljivo iskorišćenje.
Paralelno takođe rade obe tračne mašine za pranje sudova M-iQ sa programom koji štedi resurse. Dnevno se higijenski bezbedno očisti do 40.000 komada posuđa i pribora za jelo. „Važno nam je bilo da troškovi održavanja, kao i potrošnja vode i energije u tehnici za pranje sudova budu što niži”, kaže Philipp Fornefeld, koji istovremeno skreće pažnju na malu potrebu održavanja mašina. „U poređenju sa drugim ponuđačima i na osnovu amortizacionog proračuna, preduzeće MEIKO je bilo najbolje rešenje, čak i u kombinaciji sa novim sistemom za odlaganje vlažnog otpada. To je izvrsna stvar, realizovana iz samo jednog izvora.”
Preporučene mašine
